提拉米蘇

一、食材

馬斯卡邦乳酪（Mascarpone cheese): 250g

全蛋：2顆

細砂糖：30g

動物性鮮奶油：25g

手指餅乾沾濃縮黑咖啡

杏仁香甜酒（沒有也沒關係）

香草精

可可粉

二、步驟

1. 先把蛋白和蛋黃分離

2. 把蛋白先冰著，蛋黃加入10g細砂糖後攪打至稍微泛白

3. 加入馬斯卡邦乳酪和動物性鮮奶油，先把乳酪用鬆攪勻，攪拌至呈現奶油般的滑順質地然後放進冰箱

4. 從冰箱拿出蛋白加入一小撮鹽及剩下的20g細砂糖用電動打蛋器打發，一開始先用中速打到起泡，接著在增強到高速，打到成為閃亮又紮實的蛋白霜

5. 從冰箱拿出剛剛的乳酪醬，加入一點香草精，再分次加入蛋白霜用抹刀輕輕的拌勻(不要拌太大力，也不要用打蛋器攪拌，同一個方向攪拌，不然會破壞蛋白霜的結構）

6. 將20g杏仁香甜酒加入300cc濃縮咖啡中

7. 把手指餅乾切成要裝盤的玻璃杯大小

8. 把手指餅乾稍微沾上咖啡塞滿玻璃杯底部，加3大匙乳酪餡，沿著杯緣輕壓乳酪餡，把邊邊都填滿

9. 第二層餅乾一樣沾咖啡放進去，稍微壓一下餅乾，讓乳酪跑上來一點

10. 再放入最上層乳酪塞滿玻璃杯

11. 用餐巾紙擦一下杯緣，再用保鮮膜包起來放入冰箱

12. 冰幾個小時後拿出，灑上可可粉完成

 

 

 麻油雞飯

一、食材

白米：1.5杯（洗好一定要瀝乾）

薑：3大片（厚薄一致）

鴻喜菇or美白菇（不能洗）and 香菇

雞腿

米酒：一大瓢

橄欖油：少許

麻油：25CC

醬油：少許

水：1.25杯

鹽

二、步驟

1. 鍋子預熱不加油，雞皮部位朝下煎，煎至金黃後加點鹽翻面增味

2. 將瀝乾之米粒全部倒入鍋中鋪平，將雞腿減大塊拌炒

3. 加入一瓢米酒攪拌均勻

4. 米粒油亮後加入醬油，調色增香至沒水分關火，並將鍋中食材全部倒入電子鍋內鍋

5. 倒入橄欖油再加入15CC麻油，放入薑片鋪平再開小火揙香（麻油過度加入會變苦）

6. 放入鴻喜菇及香菇拌炒出水變軟之後加入鹽巴調味關火

7. 將鴻喜菇及香菇倒入米飯中，加入1.25杯的水，稍微攪拌

8. 加入喜好的枸杞及剩下的麻油攪拌均勻

★ 東非★ 2016坦尚尼亞及肯亞之旅 (Tanzania & Kenya Safari) 【前言】

【緣由】

《Hakuna Matata》是我在獅子王(The Lion King)中學到最有哲學的一句話，小時候看過後來又和奧小卡一起瘋狂愛上這個音樂劇(奧小卡連主題曲開頭的非洲土語都會唱)，接著動畫馬達加斯加裡的四個主角出現，不知道為何Alex咬Marty屁股那一幕讓我印象那麼深刻....

2011年某個夜晚，突然看到坦尚尼亞(Tanzania)，肯亞(Kenya)以及桑吉巴(Zanzibar，中文譯名不是我編的喔..)的相關報導及照片，我內心有種被雷打到的感覺，接著口水就流了出來.....
當下立馬轉頭跟沈大哥說，那個...我想去非洲追動物!! 沈大哥看了我兩眼說: 那搭熱氣球追動物和去看動物大遷徙好了!!(我有看到他眼中釋放出來的光芒)；但，人算不如天算，伊波拉病毒在2012年席捲非洲只好暫緩計畫，我們一家人就繼續著海島之旅...
到了2015年想著2016年的年度旅遊地點時，正覺腦袋怎麼這麼空之際，Discovery頻道裡跳出來動物大遷徙(Great Migration)的影片，馬拉河中的鱷魚一口咬下為了生存而過河遷徙的牛羚，我又再度被雷打到，更巧的是，於此同時，讓我發現了長頸鹿莊園(Giraffe Manor)的照片，噹噹噹噹...This is a hint!!

★ 東非★ 2016坦尚尼亞及肯亞之旅 (Tanzania & Kenya Safari) 【行程記錄】

【飛行安排】

看地圖或是單憑直覺觀感跟實際上的走法是完全無關的，由於橫跨兩個國家(雖然是鄰居也不是你想從哪邊爬牆過去就可以過去的)，所以很多行程只能在時間與可行性中咬牙做取捨.....
兩個堅持:
1. 八月去(雖然不敢抱太大期望但總是暗暗希望能有幸看到動物大遷徙)
2. 長頸鹿莊園(從來沒訂過這麼難定的點，但我就是很任性一定要去啊)

以上堅持完成之後，選定了肯亞航空作為這次主要飛行的航空公司。台北沒有直飛肯亞和坦尚尼亞，所以我們這次的飛行路線為(寫完覺得頭有點昏...):
去程(2016.8.18):
台北 -- 香港  (國泰航空 CX565)
香港 -- 曼谷(不下機) -- 奈洛比(Nairobi, Kenya) (肯亞航空 KQ861)
奈洛比(Nairobi, Kenya) -- 吉利馬札羅(Kilimanjaro, Tanzania)  (肯亞航空 KQ 432)
第五天(2016.8.22):
阿魯夏(Arusha, Tanzania) -- 奈洛比(Nairobi, Kenya) (Precision Air PW751)
第十一天(2016.8.28):
馬賽馬拉(Maaisa Mara) -- 奈洛比(Nairobi, Kenya) (肯亞航空)
回程(2016.8.30):
奈洛比(Nairibi, Kenya) -- 曼谷(不下機) -- 香港 (肯亞航空 KQ 860)
香港 -- 台北 (國泰航空 CX408)

★ 東非★ 2016坦尚尼亞及肯亞之旅 (Tanzania & Kenya Safari) 【Day 1 and 2】

【Day 1&2】

Day 1: From Taipei to HK to Nairobi
Day 2: From Nairobi to Kilimanjaro -- Arusha Coffee Lodge -- Maasai Village -- Lake Manyara
 (check in: Lake Manyara Serena Safari Lodge)

先前做功課時就得知從奈洛比飛往吉力馬札羅途中(飛行時間一小時)可以清楚看到位於坦尚尼亞東北部的吉力馬札羅火山，海拔5,895公尺，為非洲最高峰。所以特地選左邊的位子可以欣賞一下高峰，機長也很體貼的提醒乘客這點。

這才是吉力馬札羅火山的真正面目，吉力馬札羅在當地語言斯瓦希里語中的意思，是白色的大山(得證!)