麻油雞飯

一、食材

白米：1.5杯（洗好一定要瀝乾）

薑：3大片（厚薄一致）

鴻喜菇or美白菇（不能洗）and 香菇

雞腿

米酒：一大瓢

橄欖油：少許

麻油：25CC

醬油：少許

水：1.25杯

鹽

二、步驟

1. 鍋子預熱不加油，雞皮部位朝下煎，煎至金黃後加點鹽翻面增味

2. 將瀝乾之米粒全部倒入鍋中鋪平，將雞腿減大塊拌炒

3. 加入一瓢米酒攪拌均勻

4. 米粒油亮後加入醬油，調色增香至沒水分關火，並將鍋中食材全部倒入電子鍋內鍋

5. 倒入橄欖油再加入15CC麻油，放入薑片鋪平再開小火揙香（麻油過度加入會變苦）

6. 放入鴻喜菇及香菇拌炒出水變軟之後加入鹽巴調味關火

7. 將鴻喜菇及香菇倒入米飯中，加入1.25杯的水，稍微攪拌

8. 加入喜好的枸杞及剩下的麻油攪拌均勻